nutrição vegana Archives - Eleonora Junqueira Nutricionista

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Fique por dentro

31/07/2023

Restaurantes Vegetarianos em São Paulo

1- Piccoli Cucina – Rua Francisco Leitão, 272 Restaurante vegano, recentemente inaugurou uma nova unidade na Rua Souza Lima, 328 – Barra Funda Cheesecake, sobremesa que recomendo demais!   2- Quincho – Rua Mourato Coelho, 1447 Restaurante vegetariano com opções veganas   3- Caracolla – Rua Dina, 76 Restaurante vegetariano com opções veganas 4- Da Quebrada […]

29/05/2023

Classificação NOVA dos alimentos

A Classificação NOVA dos alimentos surgiu do conceito de alimento ultraprocessado e foi criada para classificar os alimentos de acordo com o seu grau de processamento, uma vez que vários atributos de um alimento podem sofrer modificações de acordo com a extensão e o propósito desse processamento. Em 2014 a Classificação nova serviu de embasamento […]

10/05/2023

Vitamina B12 – O que você precisa saber?

Com certeza você já ouviu falar que a vitamina B12 deve ser suplementada por grande parte dos vegetarianos e por quase todos os veganos… Mas a deficiência de vitamina B12 é cada vez mais comum mesmo entre os onívoros e até mesmo os animais da pecuária são suplementados com a vitamina. Nesse esclareço os principais pontos […]

11/04/2023

E-book: Bebidas Vegetais

As bebidas vegetais tem ganhado cada vez mais espaço como uma alternativa ao consumo de leite de vaca, seja por intolerância a lactose, alergias ou por escolhas, como no caso dos veganos. Nesse E-book você encontrará diversas receitas para preparar a seu bebida vegetal em casa! Para baixá-lo clique aqui! Lembrando que esse conteúdo é […]

20/03/2023

Segunda sem carne

O que é a campanha segunda sem carne? A Campanha Segunda Sem Carne tem a proposta de conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal na alimentação tem sobre os animais, a sociedade, a saúde humana e o planeta, convidando-as a descobrir novos sabores ao substituir a proteína animal […]

31/01/2023

Creatina: Tudo o que você precisa saber

Um dos suplementos mais populares e estudados, mas também um dos que mais geram dúvidas… a creatina.Nesse post vou desvendar alguns mitos e contar tudo o que você precisa saber a respeito da creatina. A creatina é uma molécula formada por 3 aminoácidos (metionina, glicina e arginina), estocada em grande parte nos músculos na forma de […]

23/01/2023

Alimentação vegetariana: Mitos e Verdades

No Brasil, 14% da população se declara vegetariana, de acordo com pesquisa do IBOPE conduzida em 2018. O número de vegetarianos cresceu 75% entre 2012 e 2018 e ainda sim, escutamos muitos mitos acerca do vegetarianismo por aí. Hoje vim esclarecer alguns desses mitos e te contar algumas verdades!   1: É mais difícil emagrecer […]

11/04/2022

Proteínas Vegetais – Parte 2

Bom, agora que você já sabe responder de onde vem as proteínas em uma dieta vegetariana, provavelmente vai começar a ouvir muito a pergunta: “Tá, mas e a qualidade das proteínas vegetais?”  Para responder essa pergunta, primeiro precisamos entender que a qualidade de uma proteína é avaliada através de métodos baseados na digestibilidade e no […]

11/04/2022

Proteínas vegetais – Parte 1

“Mas e as proteínas?” Se você é vegetariano com certeza já ouviu essa pergunta antes. Mas afinal, o que são proteínas? Proteínas são macromoléculas formadas por aminoácidos ligados entre si. Para entender melhor podemos pensar que os aminoácidos são peças de lego, que possuem diferentes formas, cores e tamanhos, e as proteínas são os blocos […]

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